DECYTAL invita a seminario internacional sobre alimentos saludables y nuevas fuentes de alimentación

El Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (DECYTAL) invita a toda la comunidad universitaria, egresados y representantes del sector empresarial de la industria de alimentos a inscribirse y participar en el seminario internacional “Alimentos saludables y fuentes no convencionales: Nuevas oportunidades para nutrir el futuro”, que se realizará el próximo 16 de octubre de 2026.

La actividad se desarrolla en el marco de la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación 2026, establecido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), y busca generar un espacio de encuentro en torno a los desafíos y oportunidades que enfrenta actualmente la ciencia y tecnología de los alimentos.

El seminario contará con la participación de destacados expositores internacionales, académicos, profesionales de la industria y egresados de las carreras de Ingeniería de Alimentos y Tecnología en Alimentos del DECYTAL, quienes compartirán experiencias y conocimientos vinculados con la innovación alimentaria, las fuentes no convencionales y el desarrollo de alimentos saludables y sostenibles.

Entre las expositoras internacionales se encuentra la Dra. Marcela Castro, de la Universidad Nacional del Chaco Austral (UNCAus), Argentina, quien presentará la charla “Jugo de fruta como carriers de probióticos: Jejy’a como fuente no convencional”.

Asimismo, participará la Dra. Gabriela Medina, de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, México, con la presentación “Actividad antioxidante, hepatoprotectora, gastroprotectora y antiinflamatoria de extractos de miel de abeja sin aguijón (Melipona beecheii) mediante ensayos in vitro”.

Innovación y experiencia desde la industria

El programa también contempla la participación de egresados del DECYTAL, quienes abordarán distintas perspectivas sobre innovación y desarrollo en el sector de los alimentos.

Uno de ellos será Belfor Jeldres, profesional de la empresa Lactalis y egresado de la carrera de Tecnología en Alimentos (TEA) del DECYTAL USACH, quien presentará “Lactalis: Innovación y Desarrollo en Lácteos”, acercando a los asistentes a la experiencia de una empresa del sector y sus procesos de innovación en productos lácteos.

También participará Daniel Olejnik, integrante del equipo nacional en el Bocuse d'Or Américas 2026. Técnico de Gastronomía Internacional, docente de INACAP y Magíster en Educación, quien actualmente cursa en nuestro Departamento la Prosecución de Estudios de la carrera de Ingeniería de Alimentos. Su presentación, titulada “Alta Gastronomía: Técnicas ancestrales, fermentación e ingredientes emergentes para una alimentación sostenible”, abordará la relación entre gastronomía, innovación, técnicas tradicionales y nuevas alternativas alimentarias de acuerdo a su experiencia en el extranjero.

A estas experiencias se suma la participación de profesionales de la empresa Whats, todos egresados de las carreras del DECYTAL. Javiera Aguilar, Joaquín Pérez y Camila Román, egresados de Ingeniería de Alimentos, junto con Andrea Vidal, egresada de Tecnología en Alimentos, presentarán como equipo la charla “Nuevas fuentes, nuevos desafíos: De la innovación al alimento real”, en la que compartirán su experiencia en el tránsito desde la innovación y el desarrollo de nuevas fuentes hasta su aplicación en alimentos. 

Un espacio para conectar ciencia, industria y formación

El seminario busca propiciar el intercambio de conocimientos entre la academia, la industria y sus profesionales, poniendo en valor el aporte de la ciencia y tecnología de los alimentos frente a los desafíos actuales de la alimentación y la sostenibilidad.

La iniciativa se encuentra financiada por el Plan Operativo de la Facultad Tecnológica, instrumento que recoge los lineamientos estratégicos de cada Departamento y busca transformar, a largo plazo, sus objetivos institucionales en acciones concretas.

Desde el DECYTAL invitan a la comunidad universitaria, egresados y representantes del sector de alimentos a aprovechar esta instancia para conocer nuevas investigaciones, experiencias profesionales y tendencias relacionadas con el desarrollo de alimentos saludables, fuentes no convencionales e innovación alimentaria.

Los cupos son limitados.

Inscripciones: https://forms.gle/mwGJcYwSZD2DP9kNA

Escrito por: Karina Jara

Folletos: Equipo académicos de gestión del Seminario