Investigación

   El Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos se proyecta como referente nacional e internacional en Investigación, Desarrollo, Innovación y emprendimiento con un enfoque multidisciplinario y la formación integral con excelencia en el área científico tecnológica de los alimentos, para contribuir al desarrollo sostenible de la sociedad. Investigación pertinente y con impacto en el territorio. Sus líneas en materia de investigación y desarrollo son:

• Microbiología de los Alimentos
• Propiedades fisicoquimicas de alimentos
• Envases y embalajes para alimentos
• Bioprocesos Alimentarios
• Biotecnología de Alimentos Calidad e inocuidad alimentaria
• Control de Calidad y Caracterización de Procesos Alimentarios Desarrollo de Productos
• Análisis sensorial y estudio de consumidores
• Digestión in vitro de alimentos
• Encapsulación de compuestos para aditivos bio/activos

Por su parte, como acciones fundamentales ha establecido: fortalecer estas líneas en materia de investigación y desarrollo, a mediano y largo plazo, de modo que la Unidad pase a ser referente a nivel nacional; potenciar la presentación de proyectos conjuntos de investigación; y fomentar la cultura de la publicación y difusión de los resultados de la investigación en revistas indexadas o equivalentes.